„Makrodumbliai ir mikrodumbliai – skirtingos žaliavų grupės, tačiau abiejų panaudojimo galimybės labai plačios. Ateityje juos būtų galima naudoti duonos gaminiuose, makaronuose, augaliniuose gėrimuose ir kituose produktuose“, – sako Kauno technologijos universiteto (KTU) Maisto instituto direktorė dr. Alvija Šalaševičienė.
Makrodumbliai – plika akimi matomi daugialąsčiai dumbliai, daugiausia augantys jūrose. Tuo tarpu mikrodumbliai – mikroskopiniai organizmai, auginami atvirose arba uždarose sistemose. „Abi grupės laikomos perspektyviais maisto žaliavų ir ingredientų šaltiniais.
Jų sudėtis priklauso nuo rūšies, auginimo ir apdorojimo sąlygų: dumblių biomasėje gali būti baltymų, skaidulinių medžiagų, vitaminų, mineralinių medžiagų, pigmentų ir kitų bioaktyviųjų junginių, o kai kurios rūšys
